SES FRESH FOOD
Marca

SES FRESH FOOD

Forma

Solución

Sustancias

Solución electrolizada de superoxidación.

Laboratorio productor

ESTERIPHARMA, S.A. DE C.V.

FÓRMULA:

Solución electrolizada de superoxidación con pH neutro y especies activas de cloro y oxígeno al 0.004%.

MÉTODOS DE APLICACIÓN: Aspersión, inmersión y elaboración de hielo.


PARA USO EN:

Conservación de alimentos frescos como: Carne de pollo, cerdo y res, pescados y mariscos, queso, así como para frutas y verduras mínimamente procesados.

MECANISMO DE ACCIÓN DE SES® FRESH FOOD A NIVEL MICROSCÓPICO: El elevado potencial de óxido-reducción (ORP, por sus siglas en inglés) de SES® FRESH FOOD, asociado a la presencia de especies activas de cloro y oxígeno, produce daño oxidante sobre las envolturas externas de los microorganismos de descomposición (bacterias y hongos). Esto induce lisis osmótica y desequilibrio en procesos bióticos, lo que causa su eliminación. Adicionalmente, SES® FRESH FOOD contrarresta la acción de enzimas responsables del deterioro intrínseco de los alimentos, aumentando su periodo de frescura.

DESCRIPCIÓN: Preservador de frescura de alimentos que puede utilizarse como coadyuvante en contacto (directo o indirecto) con alimentos frescos y mínimamente procesados, previo a su empacado o exhibición en punto de venta.


VENTAJAS:

Es recomendado en la industria agroalimentaria porque:

• Tiene grado alimenticio.

• Es inodoro, insípido e incoloro.

• Es efectivo en temperaturas desde -5 y hasta 100 °C*.

• Tiene pH neutro.

• No es tóxico.

*En caso de calentamiento del producto, deberá utilizarse de forma inmediata. No utilizar producto sobrante que ha sido calentado y posteriormente enfriado.


EFECTIVIDAD: Reducción y control de grupos de microorganismos de descomposición en alimentos perecederos: psicrótrofos, enterobacterias, bacterias ácido lácticas, hongos y levaduras.

BENEFICIOS:

• Retarda los cambios de color, olor y sabor causados por descomposición de los alimentos.

• Reduce la contaminación inicial presente, causante de la descomposición de alimentos perecederos.

• Aumenta la vida de anaquel de los alimentos sin modificar las características organolépticas de los mismos.

• Retarda la rancidez oxidativa de algunos alimentos.

• Mantiene el valor nutritivo de los alimentos.

ADVERTENCIAS:

• Almacenar a temperatura ambiente.

• No exponer a la luz solar.

• Mantener el envase cerrado después de cada uso.

• No se han detectado efectos adversos asociados al uso del producto cuando se realiza bajo indicaciones descritas en la etiqueta o ficha técnica.

MODO DE USO:

Productos de origen animal

Tipo de alimento

Aplicación

Dosis de aplicación

Indicaciones

Productos del mar

Camarón

Congelado

20 ml/L

Preparar una solución de SES® FRESH FOOD con agua al 2% (20 mL/L). Agregar la solución a una marqueta de aprox. 5 lb (2 kg) de camarón.

Proceder a congelar.

Nota: Si se utiliza congelación por glaseado, utilizar SES® FRESH FOOD al 10% (100 mL/L).

Crustáceos (camarón y langostinos)

Enhielado

100 ml/L

Colocar el producto sobre una cama de hielo elaborado con SES® FRESH FOOD al 10% (100 mL/L) y cambiar cada 24 horas.

Pescados enteros

Sin diluir

Colocar el pescado en hielo elaborado con SES® FRESH FOOD sin diluir. La cantidad de hielo dependerá del tamaño del pez, y se deberá cambiar cada 24 horas.

Moluscos (pulpo y calamar)

500 ml/L

Colocar el producto sobre una cama de hielo elaborado con SES® FRESH FOOD al 50% (500 mL/L) y cambiar cada 24 horas.

Crustáceos

Frescos y refrigerados

100 ml/L

Preparar una dilución de SES® FRESH FOOD al 10% (100 mL/L) y asperjar sobre crustáceos en cama; aplicar a cubrir.

Pescado entero y filetes de pescado

Empacado

500 ml/L

Preparar una solución de SES® FRESH FOOD al 50% (500 mL/L), sumergir el producto durante 5 min.

Empacar y refrigerar.

Nota: La solución no debe reutilizarse. Para tratar un lote adicional, preparar más solución.

Productos cárnicos

Carne de pollo, cerdo y res

Frescos

Sin diluir

Asperjar SES® FRESH FOOD sin diluir sobre la superficie de cada corte hasta cubrir. Empacar y refrigerar o colocar en punto de venta.

Carne de cerdo

Empacada al vacío

Productos lácteos

Quesos

Frescos

500 ml/L

Asperjar SES® FRESH FOOD al 50% sobre el queso fresco hasta cubrir, empacar y refrigerar.

Productos hortofrutícolas: Preparar una solución de SES® FRESH FOOD con agua a la dosis de aplicación recomendada. Sumergir los vegetales durante 5 minutos, drenar el exceso y empacar y refrigerar o colocar en punto de venta.

Nota: La solución no debe reutilizarse. Para tratar un lote adicional, preparar más solución.

PRESENTACIONES: 20 L.

Tipo de alimento

Dosis de aplicación

Tipo de alimento

Dosis de aplicación

Productos hortofrutícolas

mínimamente procesados

Lechuga cortada

250 ml/L

Frutas como manzana entera

Sin diluir

Espinaca, cilantro y apio cortado

500 ml/L

Frutas como cereza entera

500 ml/L

Col cortada

100 ml/L

Tubérculos como jícama cortada

100 ml/L

Mizuna baby cortada

Sin diluir

Tubérculos como camote

500 ml/L

Jitomate entero

250 ml/L

Tubérculos como zanahoria y raíz de loto cortada

Sin diluir

Pimiento morrón cortado

Sin diluir

Hongos como champiñones enteros

500 ml/L

Brócoli entero

20 ml/L

Preparar una solución de SES® FRESH FOOD con agua al 2% (20 mL/L). Utilizar la solución para el hidroenfriado y realizar el embalaje en cama de hielo.

Nota: El hielo podrá ser elaborado con SES® FRESH FOOD en una dilución al 2%.

Papaya y mango cortados

100 ml/L

Preparar una solución de SES® FRESH FOOD con agua al 10% (100 mL/L). Asperjar sobre la fruta cortada hasta cubrir, permitir el drenado del exceso de la solución, empacar y refrigerar o colocar en punto de venta.

Productos hortofrutícolas procesados (jugos no pasteurizados)

Jugos de frutas y hortalizas frescos

Sin diluir

Asperjar SES® FRESH FOOD sobre el jugo (ej. 2 aspersiones/500 mL) y homogeneizar. Cerrar el envase y refrigerar.

ESTERIPHARMA, s.a. de c.v.

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